Ez az egyik legkönnyebben-kényelmesebben elkészíthető jeges desszert, még fagylaltgép sem kell hozzá, még csak nem is kell időnként kivenni a fagyasztóból és kevergetni, mégis selymesen krémes az állaga. Ha már itt tartunk, próbáltam definiálni, mi is az a semifreddo, de mindenhol kicsit mást értettek alatta. Na, akkor nagyon röviden tisztázzuk a definíciókat:

NANO-LEXIKON:

Fagylalt: a Kínából eredeztetett édesség alapjául valószínűleg havat használtak. Ma általában valamilyen tejtermék (tojással főzött krém), természetes vagy mesterséges édesítőszer és valamilyen szilárd ízesítő (pl. csokoládé, gyümölcs, magvak stb.) felhasználásával készül.

Granita (olasz), franciálul granité (magyarul jégkása?), ami víz, cukor(szirup) és gyümölcslé, bor, likőr vagy kávé elegyéből készült desszert; fagyás közben folyamatosan kevergetik a kristályos állag eléréséhez.

Sorbet (szörbet) is hasonlóképp készül, de kevésbé szemcsés, mint a granita.

Semifreddo: jelentése „félig hideg/fagyott”; a (részben) fagyott desszertek azon körére utal, melyek alkotóeleme lehet valamilyen piskóta jellegű tészta, fagylalt, gyümölcs, sodó illetve tejszín, de láttam már keményre vert tojásfehérjével készültet is. Szóval nekem kicsit homály. Valószínűleg olyan ez, mint amit az egyetemi nyelvészet-előadásokon tapasztaltam: a féléves előadás-sorozatok első pár óráján mindig megállapítottuk, hogy a vizsgálat tárgyát képező nyelvi elem tulajdonképpen nem definiálható, mert nincs rá az esetek 100 %-át lefedő meghatározás. Mindenki kezdjen vele azt, amit akar… Tény az, hogy a „félig hideg” megnevezés találó, ugyanis elég gyorsan el kezd olvadni. De nincs ideje teljesen…

(Most, hogy mindezt ilyen ügyesen leírtam, megtaláltam Chili&Vanilia jóval alaposabb „Egy kis hűsítő fagyológia” c. posztját. A semifreddo-kérdést sajnos ő sem tisztázta.)

Az elméleti alapvetés után nézzük az ételt: a mostani semifreddo mézzel készült, az alap nem túl édes, így tálaláskor mindenki saját ízlése szerint csorgathat rá még extra adag mézet, és megszórhatja pirított fenyőmaggal, pisztáciával vagy mandulával. Nekünk nagyon bejött. Már látom is magam előtt, hogy legközelebb juharsziruppal fogom kipróbálni!

Hozzávalók:

• 1 egész tojás
• 4 tojássárgája
• 10 dkg + 3 ek méz
• 3 dl tejszín
• szóráshoz mandula, pisztácia vagy fenyőmag
• 25 cm-es szögletes forma

Elkészítés:

1. A tojásokat a 10 dkg mézzel összekeverjük, nem túl erős vízgőz fölött addig keverjük, amíg világos homogén krémes-habos nem lesz. Félretesszük hűlni addig, amíg:
2. A tejszínt kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a tojásos mézbe.
3. Az így kapott krémet folpackkal bélelt formába önjük, tetejét is lezárjuk folpackkal, és legalább három órára fagyasztóba rakjuk.
4. Tálaláskor tálcára borítjuk (tanács: folpack maradjon, mert így még vissza tudjuk csomagolni), szeleteljük, majd mézzel csurgatva maggal megszórva tálaljuk.

Forrás: Nigella Lawsonl Egész évben nyári ízek. Szukits Könyvkiadó, 2006., 252. old.