juc

A mélyhűtőben ijesztő méreteket öltött a fagyasztott tojásfehérje, így valami nagyágyúra volt szükség. Az eredeti nevén angel food cake névre hallgató süti is ilyen, egészen pontosan egy tucat fehérjét lehet vele elhasználni. Nevét állítólag onnan kapta, hogy olyan légies, illetve a csokoládé nélküli változat olyan fehér, hogy az angyalok eledeléhez hasonlatos. A sikerhez az alábbi trükköket kell betartani:

a) A nyers tésztát kivajazatlan, sütőpapír nélküli kapcsos koszorúformába kell önteni. Ennek a következő pont miatt van jelentősége:

b) Sütést követően a kész süteményt fejjel lefelé állítva kell hűlni hagyni, különben összeesik. Ehhez, ha nincs spéci pöckökkel ellátott formánk, úgy vagy tegyük fejjel lefelé egy rácsra, vagy húzzuk egy üveg nyakára.

c) Szeletelni recés késsel lehet, a sima kés ugyanis összenyomja a habszerű tésztát.

Hozzávalók (1 csésze = 2,5 dl):

• 1,5 csésze cukor
• 1 csésze finomliszt
• ¼ csésze cukrozatlan kakaópor
• ¼ tk só
• 12 tojásfehérje (lemérve 1,5 csésze)
• 1 tk citromlé
• 1 tk vaníliakivonat

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 165 C-ra.
2. Összekeverjük a lisztet, a kakaóport és 1 csésze cukrot.
3. 1 csipet sóval közepes keménységűre verjük a tojásfehérjét, a citromlevet és a vaníliát, majd kanalanként hozzákeverjük a maradék ½ csésze cukrot, félkeményre verjük.
4. Műanyag spatulával ¼ csészényi adagokban hozzászitáljuk és beleforgatjuk a félretett száraz anyagokat.
5. A tésztát egy kb. 25 cm átmérőjű, kivajazatlan kapcsos koszorúformába öntjük, és a sütő alsó rácsán 45-55 percig sütjük (tűpróba). Fejjel lefelé fordítva hagyjuk a formában kihűlni.